Kikärtor

Kikärtor är gott till mycket och en ganska vanlig produkt här hemma. Däremot har jag nog aldrig gjort egen falafel tidigare. En ny erfarenhet.

Hittade ett recept på Saffransfalafel som jag bara måste prova. Förutom kikärtor och saffran innehåller de mandel, gul lök, en vitlöksklyfta, olivolja, rivet citronskal, en kruka koriander, bovetemjöl och lite salt. Glutenfria alltså! Och jättegoda! De är gräddade på plåt i ugn och ligger nu i frysen. Vid servering tänker jag steka på dem i lite smör för att få en frasig yta.

I receptet föreslogs att man serverar dem med en dressing på turkisk yoghurt utrörd med lite sötsur sås och salt och att strö över granatäpplekärnor. 

Sötsur sås blev ett litet frågetecken! Det blev till att leta efter ett enkelt recept även till den.

Såg ett klipp på webben tidigare om att göra maränger av kikärtsspadet! "Nyfiken i en strut" måste naturligtvis prova även det. I ICA-appen finns ett recept och de blev jättegoda. Smakar enligt min mening precis som "vanliga" maränger. 

Egen müsli

Före rostning i ugn.

Efter ca 20-25 minuter i ugn.

Att göra egen müsli är väldigt enkelt och otroligt gott. På Saltå Kvarn's hemsida finns flera olika recept. Den här är min variant på "Banan- och kokosgranola". Väl mogna bananer mosas ihop med kokosolja och honung och blandas med de torra ingredienserna. Den här gången tog jag hälften havregryn och hälften dinkelflingor. Sen har jag (efter rostningen i ugnen) även blandat i russin och rostade kokosflingor. Så gott och känns så nyttigt!

Mangold

Nyskördad mangold, sköljd och grovhackad, i små påsar. Stoppar det i frysen för kommande njutning under vintern, i t.ex. pajer och omeletter. Jättegott!

Köket, del 3

Första etappen av del 3 i kökets renovering är klar!

Skåpen har målats invändigt och delen i mitten med kakel har fått två nya hyllplan. Där hängde tidigare, på spikar,  två rangliga "diskställshyllplan".

Till vänster om skåpen finns nu äntligen en spisfläkt. Just nu fungerar den via en skarvkabel, men så småningom ska vi anlita en elektriker som fixar lite ny el till köket. Väggarna är också målade och det känns ljust och fräscht!

Nu återstår att ta itu med underskåpen som ska höjas upp en aning, lådhurtsen ska flyttas för att ge plats till en standardbred spis (60 cm), ny bänkskiva, ny diskho och ny kran.

Som sagt det återstår en del ...

Filopaj

I Lantliv nr 1/2015 finns ett reportage om Anna och Fanny Bergenström, där hittade jag ett fantastiskt recept på "Täppans filopaj". Enkelt och snabblagat och jättegott!

Jag köper färsk filodeg och tar de tre arken som behövs, rullar ihop resten och lägger i frysen. Nästa gång är det bara att ta fram paketet och låta det tina en stund, plocka ur de ark jag vill ha och rulla ihop det igen och in i frysen.

Det är lätt att variera en del av innehållet och lika gott till stekt lax (som här), annan fisk, kött, korv eller kyckling. Eller bara med färska grönsaker.

Dagens variant serverades med en färsk grönsakssallad med lite Keso och rester från gårdagen av kokta rödbetor med pepparrotsröra.

I ursprungsreceptet föreslås en pajform med diametern 22-24 cm, men jag använder en rektangulär form med lite högre kanter. Då kan man öka på mängden äggstanning om man vill.

Ett tips är att förbereda allt innehåll innan man lägger degen i pajformen. Arken torkar ganska fort och det kan bli bara smulor annars!

Filopaj

• 2 msk smör till formen
• 3 tunna ark filodeg
• 100 g spenat
• 150 g fetaost
• 3 strimlade salladslökar
• 2 msk hackad färsk mynta
• 3 ägg
• 2 dl mjölk, 3 %
• Lite svartpeppar från kvarn
• En aning salt
• 1 dl grovriven parmesan eller Västerbottensost

1. Värm ugnen till 175°.
2. Smörj pajformen med smöret. Klä formen med 3 tunna ark filodeg som läggs på varandra, ett ark i sänder. En del av degen kommer att hänga utanför formen än så länge.
3. Skölj spenatbladen och torka i handduk eller slunga i salladsslunga. Grohacka om bladen är stora. Lägg ut det gröna på botten i formen. Smula över fetaosten och lägg på salladslöken och myntan.
4. Vispa ihop ägg, mjölk, svartpeppar och en nypa flingsalt. Häll det i pajformen och platta till det hela så det gröna hålls nere. Toppa med den rivna osten. Vik till sist in degkanterna som hänger utanför formen.
5. Grädda pajen på andra falsen nerifrån i ca 40 minuter.

Innehållet går som sagt att variera. Jag har gjort den med mangold istället för spenat; med purjolök eller annan lök istället för salladslök; med lite finhackad färsk chili; utan mynta; utan fetaost. Gott blir det hursomhelst!

Bröllopsdag

Idag firar vi vår 36:e bröllopsdag!

Inget märkvärdigt, avokado med en klick crème fraîche och lite räkor till förrätt serveras med lite bubbel ...

... som varmrätt en stekt rostbiffskiva med Hasselbackspotatis och blandad sallad till.

Lite senare ikväll, till kaffet, en hemgjord nougatglass och blåbär utrörda med lite råsocker. Jättegott!

"Goa" kissen putsar morrhåren efter en klick crème fraîche! 

Taco-buffé

Idag blev det taco-buffé till middag. Nybakade pitabröd på surdeg och filmjölk.

Nybakade bröd bottnas med lite riven västerbottensost, sen brynt köttfärs kryddad med egen taco-kryddblandning, finskuren blandad sallad, hackad rödlök, gröna och svarta oliver och feferoni. Allt i valfri mängd! Mumsigt!

Nyårsmiddag för två ...

Förberedelse för kvällens middag, med bästa finporslinet ...

min variant av ceviche till förrätt med lite bubblande Prosecco till ...

följs av varmrätt bestående av lammstek med gräddsås (med köttsaften som bas), ugnsrostad klyftpotatis och en fräsch blandad grönsallad. Rött vin med lite vatten emellan smakar bra!

Efter varmrätten är man ganska mätt, så kaffet och glassen får vänta till lite senare ikväll ...

Nu börjar det närma sig tolvslaget och kaffet är avnjutet tillsammans med lite hemgjord hallonglass med rårörd hallon- och blåbärssylt. Gott Nytt År!

Julens köttbullar

Julens köttbullar är fixade. Ernst fick stå för receptet i år, förutom att våra är smaksatta med spiskummin. Jättegott!

Drygt 3 kg nötfärs blev ca 430 köttbullar! I år är de stekta i ugnen. Smidigt och betydligt mindre os.

Hoppas det ska smaka gott i jul när barn och barnbarn kommer på besök?

Fruktsallad

Fruktsallad till lunch är inte så dumt! Äpple, kiwi, apelsin, fikon, vattenmelon, russin och lite hasselnötter blev dagens blandning.

I svampskogen ...

En ny bekantskap "Blek taggsvamp". Rivna i mindre bitar, förvällda och stoppade i påsar i frysen för senare njutning. Ser ut ungefär som kycklingbitar och smakar som kantareller!

Här ligger trattkantareller på tork, som sen förvaras i glasburk med lock.

Skördetider ...

Egen pesto är inte dumt. Den här är gjord på ruccola, persilja, basilika, mandel, solroskärnor, vitlök, riven västerbottenost och parmesan, flingsalt, pepparblandning och en hel del olivolja!

En del packas i plastpåsar och läggs i frysen, men lite måste förstås smakas direkt.

Torkade äppelringar

Äppelringar på tork i enkel hemmagjord ställning.

Torkade äppelringar är lätt och smidigt att fixa själv. Skiva tunt (gärna på mandolin) och häng upp ett par dagar på tork.

Jättegott som snacks!

Torsdag lunch

Nykokt ärtsoppa och nybakat fröknäcke med en bit Brieost. Gott gott!

Köket renoveras, del 2

Ett och ett halvt skåp har tagits bort och gjort plats för stor kyl och frys (från IKEA). De gamla skåpen som är kvar har målats vita invändigt och luckorna har fått en ny grå färg, Jotun's Lady Supreme Finish  kulören S 4502-Y. Nya knoppar och handtag också från IKEA. Högskåpet till höger var tidigare städskåp, men är nu skafferi och har försetts med fler och större hyllplan.

När hösten kommer går vi vidare med resten av köket ...

Jordgubbar

Jordgubbar i salladen är jättegott ...

... mums!

Nybakat surdegsbröd

Surdegen får jäsa 3-4 timmar i plastbalja med lock ...

sen får bröden jäsa ca 2 timmar på plåt ...

för att gräddas i 200° ugn i 30 minuter. Härligt midsommarbröd!