Snöyra och brödbak

En dag med snöyra och 5-6 minusgrader är som gjord för lite brödbak. Idag blev det en liten omgång småfrallor smaksatta med finriven morot och en liten omgång baguetter smaksatta med sesamfrön. Lite lagom terapi en vanlig onsdag! 🍞

Bakning, bakning och lite bakning ...

Saffransbullar fyllda med riven mandelmassa, hackad vit choklad och svarta vinbär. En ny kombo!

Resultat av lördagens pepparkaksbak hos min syster. Det har blivit lite av en trevlig tradition ... 

Så blev det första advent. Så fort det gått. Och jag har börjat sticka på mina "Vanten Lysa", med beskrivning från kammebornia.se

Idag har det också bakats. Surdegsbröd med bas av en slatt lite trött filmjölk som skakats ihop med vatten. Ett bra sätt att ta tillvara halvgammal fil eller mjölk.

Det blev även en omgång fröknäcke (recept finns i tidigare inlägg) och en sats quinoakex från ett recept på Saltå Kvarn´s hemsida. Jättegott att ha som snacks med ost eller en god röra till!

Pepparkakor av lera

En lite annorlunda bakning från föra veckan! Hjärtan och stjärnor av lufttorkande lera, att hänga i fönstren på den lilla glasverandan.

Flitens lampa ...

Flitens lampa har lyst ett par dagar! Julförberedelserna har börjat, tidigare än någonsin. I förrgår trillades körbullarna och även i år har Ernst recept stått som grund. Den här gången med tillägget riven ingefära, om ger ett extra litet sting i smaken. 

Igår blev det bakning av kanelbullar med extra fyllning av lingonsylt. Några ska väl finnas kvar framåt jul hoppas jag!

Det blev även några surdegsbröd, men de kommer ju inte att räcka till jul. Det brödet får bakas lite senare.

Det är inte så dumt att kunna planera och bestämma över sin egen tid och vara ute i god tid (minst sagt) när man kan.

Yoghurtglass och mandelskorpor

Läste om yoghurtglass och det lät så gott. Tyvärr innehöll den visst ganska mycket socker. Hittade några olika varianter på hemgjord och provade den här:

• 2 dl ekologisk turkisk yoghurt
• rivet skal och saften av en liten ekologisk citron
• 2 äggulor från frigående höns, ekologiska
• 1,5 dl ekologiskt strösocker
• 1 krm vaniljpulver, ekologiskt
• 3 dl ekologisk vispgrädde

Väldigt mycket tjat om "ekologisk", men jag tycker det är ganska viktigt!

Rör ihop yoghurt, citronskal, citronsaft, socker, äggulor och vanilj. Vispa grädden och rör ner den i smeten. Häll i en form som rymmer ca 1,5 liter och frys i minst 6 timmar.

1,5 dl socker kanske låter mycket? Men det är ju ändå en rätt stor mängd glass. Och, glass ska ju var lite söt i alla fall ...

Till det smakar det gott med ett par mandelskorpor gjorda på mandelmjöl med hackad choklad och smulad torkad citronverbena i. Det här receptet hittade jag i ICA-appen:

• 6 dl mandelmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 100 g hackad mörk choklad
• finrivet skal av 1 citron
• 50 g rumsvarm smör
• 1 dl socker
• 2 ägg

1. Blanda mandelmjöl, bakpulver, hackad choklad och citronskal i en bunke. Jag tog och smulade ner lite torkad citronverbena istället för citronskal.
2. Vispa smör och socker poröst i en annan bunke.
3. Tillsätt äggen, ett i taget, i smör- och sockerblandningen och vispa runt. Blanda ner mjölblandningen till en deg.
4. Forma degen till två längder (för 30 st) och lägg på en bakplåtspappers-klädd plåt. Grädda i 175°C i ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna lite.
5. Skär längderna i sneda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på plåten och grädda vidare i 125°C i 15 minuter. 

Efter det sänkte jag temperaturen ytterligare till 100°C och lät ugnsluckan stå på glänt och torkade skorporna en stund till.

Det är ju så olika på ugnar och mina skorpor var inte tillräckligt torra efter den sista kvarten.

Minisemlor

I förrgår bakade jag minisemlor ...

... en liten deg på 2 dl mjölk gav 40 stycken små godbitar ...

... hyfsat jämnstora ...

... blev godis till kvällsfikat igår!

Taco-buffé

Idag blev det taco-buffé till middag. Nybakade pitabröd på surdeg och filmjölk.

Nybakade bröd bottnas med lite riven västerbottensost, sen brynt köttfärs kryddad med egen taco-kryddblandning, finskuren blandad sallad, hackad rödlök, gröna och svarta oliver och feferoni. Allt i valfri mängd! Mumsigt!

Saffransbullar

Dagens skörd av saffransbullar, fyllda med riven mandelmassa.! Fyrtio stycken av en halvliter mjölk är ganska bra utdelning.

Lite gott till eftermiddagskaffet ...

Skrädmjöl

Skrädmjöl (det här från Stöpafors Kvarn, finns även andra fabrikat) är ett stenmalet fullkornsmjöl gjort på rostad havre. Rostningen gör att kakorna får en extra god smak.

Det finns recept på påsen och det är väl ungefär den blandningen jag använder:

Skrädmjölsdrömmar - 32 st

160 g smör

160 g strösocker (ca 1 3/4 dl)

120 g vetemjöl (2 dl)

140 g skrädmjöl (ca 2 3/4 dl)

1,5-2 tsk hjorthornsalt

2 tsk vaniljsocker

Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Rulla ut till en längd och skär i bitar. Rulla bitarna till bollar och grädda i 160-170° ugn i ca 25-30 minuter.

Lavendel och drömmar

Lavendeln blommar och Leila ger inspiration till att baka lavendeldrömmar!

Nybakat surdegsbröd

Surdegen får jäsa 3-4 timmar i plastbalja med lock ...

sen får bröden jäsa ca 2 timmar på plåt ...

för att gräddas i 200° ugn i 30 minuter. Härligt midsommarbröd!

Tunnbröd i stekpanna

Om man inte har tillgång till en bakstuga, går det jättebra att göra tunnbröd i stekpanna.

Det finns en massa olika recept förstås. Här är mitt:

• 5 dl mjölk

• 50 gram smör

• 1 påse torrjäst

• lite salt

• 1 msk sirap

• 2 krm hjorthornsalt

• 2 dl rågmjöl

• vetemjöl

• ev. en klick surdeg

• smaksätt med mortlad fänkål

Smält smöret och värm mjölken. Blanda sen i allt det andra till en smidig deg. Låt jäsa ett par timmar. Dela degen i 24 bitar. Kavla först ut tunt med vanlig kavel och drag sen ett par tag med kruskavel. Grädda i ganska varm stekpanna. Vänd efter en stund när kakan har fått lite färg.