Läste om yoghurtglass och det lät så gott. Tyvärr innehöll den visst ganska mycket socker. Hittade några olika varianter på hemgjord och provade den här:
- 2 dl ekologisk turkisk yoghurt
- rivet skal och saften av en liten ekologisk citron
- 2 äggulor från frigående höns, ekologiska
- 1,5 dl ekologiskt strösocker
- 1 krm vaniljpulver, ekologiskt
- 3 dl ekologisk vispgrädde
Väldigt mycket tjat om "ekologisk", men jag tycker det är ganska viktigt!
Rör ihop yoghurt, citronskal, citronsaft, socker, äggulor och vanilj. Vispa grädden och rör ner den i smeten. Häll i en form som rymmer ca 1,5 liter och frys i minst 6 timmar.
1,5 dl socker kanske låter mycket? Men det är ju ändå en rätt stor mängd glass. Och, glass ska ju var lite söt i alla fall ...
Till det smakar det gott med ett par mandelskorpor gjorda på mandelmjöl med hackad choklad och smulad torkad citronverbena i. Det här receptet hittade jag i ICA-appen:
- 6 dl mandelmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 100 g hackad mörk choklad
- finrivet skal av 1 citron
- 50 g rumsvarm smör
- 1 dl socker
- 2 ägg
- Blanda mandelmjöl, bakpulver, hackad choklad och citronskal i en bunke. Jag tog och smulade ner lite torkad citronverbena istället för citronskal.
- Vispa smör och socker poröst i en annan bunke.
- Tillsätt äggen, ett i taget, i smör- och sockerblandningen och vispa runt. Blanda ner mjölblandningen till en deg.
- Forma degen till två längder (för 30 st) och lägg på en bakplåtspappers-klädd plåt. Grädda i 175°C i ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna lite.
- Skär längderna i sneda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på plåten och grädda vidare i 125°C i 15 minuter.
Efter det sänkte jag temperaturen ytterligare till 100°C och lät ugnsluckan stå på glänt och torkade skorporna en stund till.
Det är ju så olika på ugnar och mina skorpor var inte tillräckligt torra efter den sista kvarten.
