Kikärtor

Kikärtor är gott till mycket och en ganska vanlig produkt här hemma. Däremot har jag nog aldrig gjort egen falafel tidigare. En ny erfarenhet.

Hittade ett recept på Saffransfalafel som jag bara måste prova. Förutom kikärtor och saffran innehåller de mandel, gul lök, en vitlöksklyfta, olivolja, rivet citronskal, en kruka koriander, bovetemjöl och lite salt. Glutenfria alltså! Och jättegoda! De är gräddade på plåt i ugn och ligger nu i frysen. Vid servering tänker jag steka på dem i lite smör för att få en frasig yta.

I receptet föreslogs att man serverar dem med en dressing på turkisk yoghurt utrörd med lite sötsur sås och salt och att strö över granatäpplekärnor. 

Sötsur sås blev ett litet frågetecken! Det blev till att leta efter ett enkelt recept även till den.

Såg ett klipp på webben tidigare om att göra maränger av kikärtsspadet! "Nyfiken i en strut" måste naturligtvis prova även det. I ICA-appen finns ett recept och de blev jättegoda. Smakar enligt min mening precis som "vanliga" maränger. 

Yoghurtglass och mandelskorpor

Läste om yoghurtglass och det lät så gott. Tyvärr innehöll den visst ganska mycket socker. Hittade några olika varianter på hemgjord och provade den här:

• 2 dl ekologisk turkisk yoghurt
• rivet skal och saften av en liten ekologisk citron
• 2 äggulor från frigående höns, ekologiska
• 1,5 dl ekologiskt strösocker
• 1 krm vaniljpulver, ekologiskt
• 3 dl ekologisk vispgrädde

Väldigt mycket tjat om "ekologisk", men jag tycker det är ganska viktigt!

Rör ihop yoghurt, citronskal, citronsaft, socker, äggulor och vanilj. Vispa grädden och rör ner den i smeten. Häll i en form som rymmer ca 1,5 liter och frys i minst 6 timmar.

1,5 dl socker kanske låter mycket? Men det är ju ändå en rätt stor mängd glass. Och, glass ska ju var lite söt i alla fall ...

Till det smakar det gott med ett par mandelskorpor gjorda på mandelmjöl med hackad choklad och smulad torkad citronverbena i. Det här receptet hittade jag i ICA-appen:

• 6 dl mandelmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 100 g hackad mörk choklad
• finrivet skal av 1 citron
• 50 g rumsvarm smör
• 1 dl socker
• 2 ägg

1. Blanda mandelmjöl, bakpulver, hackad choklad och citronskal i en bunke. Jag tog och smulade ner lite torkad citronverbena istället för citronskal.
2. Vispa smör och socker poröst i en annan bunke.
3. Tillsätt äggen, ett i taget, i smör- och sockerblandningen och vispa runt. Blanda ner mjölblandningen till en deg.
4. Forma degen till två längder (för 30 st) och lägg på en bakplåtspappers-klädd plåt. Grädda i 175°C i ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna lite.
5. Skär längderna i sneda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på plåten och grädda vidare i 125°C i 15 minuter. 

Efter det sänkte jag temperaturen ytterligare till 100°C och lät ugnsluckan stå på glänt och torkade skorporna en stund till.

Det är ju så olika på ugnar och mina skorpor var inte tillräckligt torra efter den sista kvarten.

Skrädmjöl

Skrädmjöl (det här från Stöpafors Kvarn, finns även andra fabrikat) är ett stenmalet fullkornsmjöl gjort på rostad havre. Rostningen gör att kakorna får en extra god smak.

Det finns recept på påsen och det är väl ungefär den blandningen jag använder:

Skrädmjölsdrömmar - 32 st

160 g smör

160 g strösocker (ca 1 3/4 dl)

120 g vetemjöl (2 dl)

140 g skrädmjöl (ca 2 3/4 dl)

1,5-2 tsk hjorthornsalt

2 tsk vaniljsocker

Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Rulla ut till en längd och skär i bitar. Rulla bitarna till bollar och grädda i 160-170° ugn i ca 25-30 minuter.

Lavendel och drömmar

Lavendeln blommar och Leila ger inspiration till att baka lavendeldrömmar!

Sockerkaka

Hittade min gamla bakbok från början av 70-talet häromdagen. Den är ganska nött, men innehållet finns kvar! Det blev en vanlig sockerkaka smaksatt med rivet skal och saft från en apelsin till kaffet idag. Luftig och fin och riktigt god!