Yoghurtglass och mandelskorpor

Läste om yoghurtglass och det lät så gott. Tyvärr innehöll den visst ganska mycket socker. Hittade några olika varianter på hemgjord och provade den här:

• 2 dl ekologisk turkisk yoghurt
• rivet skal och saften av en liten ekologisk citron
• 2 äggulor från frigående höns, ekologiska
• 1,5 dl ekologiskt strösocker
• 1 krm vaniljpulver, ekologiskt
• 3 dl ekologisk vispgrädde

Väldigt mycket tjat om "ekologisk", men jag tycker det är ganska viktigt!

Rör ihop yoghurt, citronskal, citronsaft, socker, äggulor och vanilj. Vispa grädden och rör ner den i smeten. Häll i en form som rymmer ca 1,5 liter och frys i minst 6 timmar.

1,5 dl socker kanske låter mycket? Men det är ju ändå en rätt stor mängd glass. Och, glass ska ju var lite söt i alla fall ...

Till det smakar det gott med ett par mandelskorpor gjorda på mandelmjöl med hackad choklad och smulad torkad citronverbena i. Det här receptet hittade jag i ICA-appen:

• 6 dl mandelmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 100 g hackad mörk choklad
• finrivet skal av 1 citron
• 50 g rumsvarm smör
• 1 dl socker
• 2 ägg

1. Blanda mandelmjöl, bakpulver, hackad choklad och citronskal i en bunke. Jag tog och smulade ner lite torkad citronverbena istället för citronskal.
2. Vispa smör och socker poröst i en annan bunke.
3. Tillsätt äggen, ett i taget, i smör- och sockerblandningen och vispa runt. Blanda ner mjölblandningen till en deg.
4. Forma degen till två längder (för 30 st) och lägg på en bakplåtspappers-klädd plåt. Grädda i 175°C i ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna lite.
5. Skär längderna i sneda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på plåten och grädda vidare i 125°C i 15 minuter. 

Efter det sänkte jag temperaturen ytterligare till 100°C och lät ugnsluckan stå på glänt och torkade skorporna en stund till.

Det är ju så olika på ugnar och mina skorpor var inte tillräckligt torra efter den sista kvarten.